水溶肥用量過多會對植物和環境都產生不良影響。具體表現如下：

1. 導致氮、磷、鉀等營養元素過剩

水溶肥通常包含氮、磷、鉀等營養元素，一旦用量過多，就會導致這些元素在土壤中過剩。氮過剩會導致土壤硝化，產生過多的硝酸鹽，進而污染地下水；磷過剩會對水質產生影響，尤其是對河流、湖泊等水域環境造成危害；鉀過剩則會影響植物的吸收和利用其他營養元素。

2. 影響植物正常生長發育

過量使用水溶肥會導致鉀離子濃度過高，影響植物吸收其他離子，如鈣、鎂等，進而影響植物正常的生長發育。而且，水溶肥對于某些植物，如芒果、桃子等，用量過多會導致果實開裂等問題，影響植物的品質和產量。

3. 老化土壤

水溶肥中含有一些化學物質，比如過量的硝酸鹽、氯離子等，會導致土壤微生物的死亡和固氮酶的破壞，進而加速土壤老化。另外，過量的氮肥會影響土壤微生物的數量和種類，影響土壤的微生態平衡。

4. 污染環境

采用水溶肥會導致施肥濃度過高，導致植物無法完全吸收，剩余的養分溢出進入地下水或者表面水，造成水體污染。同時，用量過多的水溶肥之后，溶劑和其他添加劑很可能殘留在植物和土壤中，這些殘留物會引起環境污染。

5. 浪費資源

過量使用水溶肥會導致養分損失和浪費，造成經濟資源的浪費。同時，在生產過程中，用量過多也不僅意味著農業生產成本的增加，而且會浪費糧食資源、用水資源等。

總體來說，使用水溶肥時，應根據植物生長階段、品種和土壤肥力等要素科學調配，在使用水溶肥時應注意避免用量過多，以減少對環境的不良影響。